Moutarde Cathare SAS
287 avenue Jean Fourastié
11400 Castelnaudary
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au capital de 5000 euros.
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250 ANS D'HISTOIRE QUI RENAIT
LES MOUTARDES ARTISANALES
MOUTARDE ARTISANALE RUSTIQUE DE CASTELNAUDARY
La recette de la moutarde artisanale Rustique est un savant mélange de graines moutarde cultivées dans l'Aude ou en France, de vin rouge des vignobles de Vendéole, de vinaigre de vin rouge vieux Occitan ou français, sel de Gruissan, et de l'eau.
Le broyage au moulin en granit révèle les saveurs et le goût d'antan, il permet de sublimer les graines en les écrasant avec lenteur.
La moutarde Rustique est élaborée avec deux variétés de graines de moutarde qui poussent dans l'Aude ou en France. Je mouds les graines avec patience, jusqu'à obtenir une moutarde onctueuse, en gardant un croquant en bouche .Une puissance agréable en bouche et au nez, qui s'arrondit, exprimant ainsi tout son goût unique.
MOUTARDE ARTISANALE AU VIN BLANC IGP CÔTES DE PROUILHE
La moutarde au vin blanc IGP côtes de Prouilhe est élaborée avec des graines brassica juncea cultivées dans l’Aude ou en France. Ces graines broyées au moulin en granit, développent un goût de moutarde puissant et d’une agréable longueur en bouche.
Le vin blanc IGP côtes de Prouilhe est un cépage Chardonnay qui donne à la moutarde son caractère unique.
La puissance et le dosage du vinaigre de vin blanc d’Occitanie ou français amène la force à la moutarde.
Cette recette est complétée par le sel de Gruissan naturel, et à une teneur de seulement 2 g de sel pour 100 gr de moutarde, deux fois moins que les moutardes sur le marché.
Le choix a été fait de laisser les graines de moutardes semi concassées, entières et moulues dans leurs intégralités, ce qui apportent un croquant, des fibres à cette recette de moutarde très forte.
Amateur de moutarde je vous invite à découvrir cette recette unique, entièrement Occitane dans les magasins et restaurants partenaires distributeurs.
MOUTARDE ARTISANALE TRADITION
La moutarde Tradition est fabriquée avec des graines d’Occitanie ou française, vinaigre de vin blanc Occitan ou français, sel de Gruissan et de l’eau, aucun conservateur ajouté.
Cette recette tradition est plus épaisse, onctueuse, et développe un goût classique de moutarde. De part sa fabrication artisanale, la présence de graines de moutarde apportent un croquant en bouche, très agréable, et une puissance modérée à la moutarde. Le nouveau process de fabrication procure une texture plus épaisse, et plus onctueuse à cette moutarde tradition. Avec le trempage des graines de moutarde dans le mélange eau et vinaigre de vin blanc Occitan ou fran pendant un certain temps et le travail du moulin en granit, la texture est plus traditionnelle, et apporte aussi un goût très agréable de moutarde, avec une puissance modérée, et un goût long en bouche.
La moutarde tradition est l’accomplissement d’un long travail et d’un savoir faire en amélioration constante, pour le plaisir de vous apporter le meilleur de la moutarde artisanale.
MOUTARDE ARTISANALE AU THYM
La moutarde artisanale au thym se compose de thym bio de l’Aude, de graines brassica juncea d'Occitanie ou de France, de vinaigre de vin blanc Audois ou français, et du sel naturel de Gruissan.
Son goût puissant en thym en fait une recette d’exception, alliant le goût de la moutarde artisanale avec ses graines et les arômes du thym bio.
Retrouvez les saveurs du sud de la France avec cette moutarde artisanale au thym, se mariant aussi bien avec des saucisses lentilles, que vos grillades ou les poissons.
Cette recette est faite pour votre plaisir.
